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打開報章、雜誌，「減肥、減胖」的廣告，占了極大的篇幅。走過大街小巷，「減肥、減胖」的看板，更是琳瑯滿目，這意味著「肥胖」是許多現代人的煩惱。從前社會貧困，人們為三餐奔波、發愁。現在富裕的社會，帶給人們新的憂慮，那便是吃得太多，吃得太「好」。所謂「好」，是指目前尚未抹除，普偏存在的錯誤觀念：攝取太多的肉類、脂肪類、醢類或精緻食品。這類食品，容易產生脂肪，堆積於體內。因此，胖了，身材膨腫了，自然而然影響到健康和外貌。窈窕淑女，顯示出青春、活力和優雅，人人心響往之，因此各式各樣的減肥術應运而生，大行其道。
一般人採行的減肥方法，不外乎藥物、运动和飲食控制三大方向。其中运动是好方法，不過有時間天天运动並持之以恆的人並不多。於是大部份的人，轉而採用藥物控制法。藥物控制法多半是以抑制食慾的方法為之，如果處理不當，易得反效果，且有損健康。至於飲食控制，如果採用素食，效果最為顯著且能顧及健康。其關鍵在於植物性食物能使血液變成微鹼性，使身體的新陈代謝活潑起來，藉此得以把蓄積於體內的脂肪及醢分，分解燃燒掉，達成自然減肥的效果。
而且，植物性食物只要攝取得當，調配得宜，如豆類、根莖類、葉菜類，均衡攝取，人體所需之醢類、脂肪、蛋白質、維生素和礦物質便不虞缺乏；同時，低熱量的植物性食物，使人保持適當的體重，輕盈的身軀，不必擔心過剩的卡路里所帶來肥胖和疾病的或威脅。如此，因肥胖產生的腰酸背痛、懶散無力、喘氣、心悸與高血壓、心臟病、腦溢血等併發病，也都能一掃而空了。因此，「素食減肥法」百益而無害，願天下為減肥而煩惱者，皆得清涼、健康！ |
