加入收藏 | 設為首頁 | 關於我們 | 聯絡我們 | RSS
您當前的位置:首頁 > 天廚妙素 > 知識

山菜之王:芭菇菜 芭菇菜百搭滋味

時間:2010-10-04 22:37:22  來源:星洲日報第16版每周一蔬日  作者:梁鐿礫 點擊:

山菜之王 芭菇菜
芭菇菜百搭滋味

  《詩經》記載,“陡彼南山,言采其蕨。” 蕨菜,“卷曲狀如小兒拳,長則開展如鳳尾”由此可見芭菇菜的食用,早在上千年前就已經盛行,而四季如春的大馬原野郊外,處處可見芭菇菜的影蹤,是隨手可得的天然美食。

  餐飲界的“食風”也是風水輪流轉,吃野菜成為一種潮流時尚,涼拌或清炒,那股淡淡的清香與苦涩,除了大魚大肉之後清理腸胃,也仿佛帶我們回到以前那個田園世界。野菜,也許生長在野外,未經受蟲害和污染,又含有氨基酸和維生素,及人體所需的多種礦物質微量元素,人們熱衷起來,關注起來,漸漸地吃成了時尚,時尚得更有人情味和美食味。

  《詩經》中的“陡彼南山,言采其蕨”,描繪的就是人們成群結隊,談笑風生,在南山採蕨的情景。蕨菜,“卷曲狀如小兒拳,長則開展如鳳尾”是“山菜之王”。由此可見疤菇菜(蕨菜)的食用,早在上千年前就已經盛行,而四季如春的大馬原野郊外,處處可見芭菇菜的影蹤,輕而易舉和隨手可得的天然美食,居然還是被列為低檔的“山芭野菜”和友族朋友們餬口的貧賤食物。筆者希望透過這次的報導後讀者們對芭菇菜(蕨菜)多一點認識,和不妨多多食用這類綠色天然的野菜。


芭菇菜營養價值高

  芭菇菜是蕨類植物,是多年生的草本植物。有許多名稱:野狼雞、長命草、拳頭菜、吉祥菜、雞爪如意菜及長壽菜等。芭菇菜從地下根莖上抽出一個個新莖,莖的內部質地疏鬆柔軟、空隙密布。這種剛剛萌芽出土的新莖就是芭菇菜,
3-5天即可採收,這時最好吃,鮮嫩細軟而且營養價值高。一般以芭菇菜的葉子尚未展開時採集為宜。應選擇粗狀、長勢好,無病蟲害的植株,從地上幼嫩部分採下。

 

有安神、降壓、利尿、解毒等功效

  芭菇菜對跌打損傷、內傷吐血、失眠、高血壓和慢性關節炎都有較好的療效,是一種廉價可口的佳蔬良藥,它的根、莖、葉、苗皆能入藥,具有安神、降壓、利尿、解毒、逐濕、驅蟲等功效。


芭菇菜拌蓮藕

【材料】

芭菇菜200克,蓮藕100克,醬油,鹽,麻油,胡椒粉,糖和芝麻各適量。

 
【做法】

  芭菇菜洗淨切段,川燙片刻後用熟素上湯燙熟撈起備用。蓮藕去皮洗淨,切成條狀,用素上湯燙熟,瀝干水份。

  取大碗,將芭菇菜,蓮藕用醬油、鹽、麻油;胡椒粉、糖和芝麻調勻即可。


梁鐿礫簡介

美食雜誌──飲食監製人、創意環保食譜製作兼工作人、各類食譜創作人、美食專欄寫作人、美食指導人。

來頂一下
近回首頁
返回首頁
發表評論 共有條評論
用戶名: 密碼:
驗證碼:  
推薦資訊
居林佛恩功德會緣起
居林佛恩功德會緣起
詩布朗再也佛教會緣起
詩布朗再也佛教會緣起
普陀精舍
普陀精舍
相關文章
    無相關信息
欄目更新
欄目熱門